معجنات

[نجاه عبدالصمد]

معجنات أو الفطائر هي كل ما يتم عمله باستخدام الدقيق والخميرة والسكّر، وهذه هي المكوّنات الأساسية للمعجنات، ويمكن إضافة مكوّنات أخرى لعمل أصناف مختلفة المكونات كوبان من الدقيق. كوبان من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. رشة ملح. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة أو كوب من الحليب السائل. طريقة التحضير تُخلط المكوّنات السابقة جيداً ما عدا الزيت النباتي، ويُترك حتى يُستخدم لاحقاً. تترك لمدة ما بين 10-15 دقيقة، ثمّ تتمّ إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق مع نصف كأس من الزيت النباتي. تُعجن المواد جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. تُشكّل حسب الرغبة، وتوضع فيها الحشوة المراد استخدامها لها، وهذه بعض الأفكار للحشوات التي يمكن استخدامها في المعجّنات: حشوة الجبنة البيضاء مع الزعتر الأخضر. الجبنة البيضاء مع البقدونس أو النعناع. اللحم المفروم "الصفيحة" البيتزا. فطائر السبانخ. الزعتر الأخضر مع البصل.