طريقة حجار القلعة

[نجاه عبدالصمد]

طريقة حجار القلعة بالبرتقال مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لـِ عشر أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر. بيضتان. ثلاث أرباع الكوب من السكر الباودر. كوب واحد من مربّى البرتقال. كوب واحد كوب من الزبدة اللينة. كوبان وثلاث أرباع الكوب من الطحين. طريقة التحضير تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن. إحضار صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت وتركها جانباً. تثبيت المضرب الشبكي للخلّاط الكهربائي ثمّ وضع السكر، والزبدة بداخله والخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج أصفر فاتح اللون. إضافة البيضة الأولى وخفقها على السرعة المتوسطة حتى تَختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية والفانيلا والخفق جيداً حتى تختفي أيضاً. إزالة المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب بدلاً منه وإضافة كُلٍ من: الطحين، والبيكنج باودر، الحليب فوق خليط البيض وخلط كافة المكوّنات مع بعضهما البعض على السرعة المتوسطة للحصول على عجينة لينة. وضع ثلاث أرباع كميّة العجينة في الصينية ومدها بشكلٍ جيد بحيث يَتغطى قاع الصينيّة تماماً وجزء بسيط من الأطراف. توزيع مربّى البرتقال فوق العجينة. برش الجزء المتبقي من العجينة فوق المربّى بشكلٍ عشوائي بحيث يَتغطى السطح بشكلٍ جيد، مع الانتباه لعدم الضغط على العجينة أبداً بعد برشها. وضع الصينية في الفرن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تَنضج تماماً وتصبح ذهبيّة اللون. إخراج الكيكة ووضعها جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ تقديمها.