ماكينة القهوة لا غنى عنها فى العمل

[Alferdaws]

أساسيات تحميص القهوة
مهما كانت الطريقة التي تختار استخدامها لتحميص حبوبك ، فهناك العديد من خصائص الحبوب التي تحتاج إلى وضعها في الاعتبار عند تحميصها. بالنسبة للجزء الأكبر ، ستحدد تفضيلاتك متى تتوقف عن تحميص الفول.
1
ضع رائحتك في الاعتبار. عندما تبدأ في تسخين حبوب البن الخضراء لأول مرة ، فإنها سوف تحول لونها مصفر وتبدأ في إصدار رائحة عشبية. عندما يبدأون في التحميص ، سيبدأون في التدخين ويشمون مثل القهوة الحقيقية. 1
2
تعرف أن طول الشواء الخاص بك يعتمد على لون الفاصوليا. بينما ستبدأ مع حبوب “خضراء” ، عندما تبدأ في التحميص ، سوف تمر حبوبك بمجموعة كاملة من الألوان. هناك قاعدة جيدة تتمثل في أن تضع في اعتبارك أن الحبة أغمق ، وأكمل جسم الحبة.
بني فاتح: يتم تجنب هذا اللون عمومًا لأنه قد ينتج عنه طعم حامض. الجسم ضعيف ، والرائحة المتوسطة والحلاوة منخفضة.
بني فاتح متوسط: هذا الشواء شائع في شرق الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة كاملة ، وحلاوة خفيفة.
البني المتوسط الكامل: هذا هو الشواء الشائع في غرب الولايات المتحدة. لديه كامل الجسم ، رائحة قوية ، وحلاوة خفيفة.
بني داكن متوسط: يُعرف هذا الشواء أيضًا باسم الشواء الفرنسي الخفيف أو الفييني. لديه جسم كامل للغاية ، رائحة قوية ، وحلاوة قوية.
بني غامق: هذا هو المعروف باسم اسبرسو أو الفرنسية. لديه كامل الجسم ، رائحة متوسطة ، وحلاوة كاملة.
غامق جدًا (أسود تقريبًا): يُعرف هذا أيضًا باسم الإسبانية والفرنسية الداكنة. لديه جسم ضعيف ، رائحة خفيفة ، وحلاوة منخفضة.
للتعرف على افضل 10 ماكينات قهوة يرجى زيارة موقع الزعيمات للتقييم
لمزيد من التفاضيل حول افضل 10 ماكبنات قهوة يرجى زيارة موقع سفن سيل للتقييم


الاستماع إلى صوت طقطقة. عندما تبدأ الحبوب في التحميص ، ستبدأ المياه بداخلها بالتبخر ، مما يؤدي إلى حدوث صوت طقطقة. هناك عموما مرحلتان من طقطقة تسمى تكسير الأولى والثانية. يحدث هذان الصوتان مع ارتفاع درجة الحرارة أثناء حدوث التحميص.
طريقة
1
باستخدام الفرن
نظرًا لوجود قدر ضئيل جدًا من تدفق الهواء ، يمكن أن يؤدي تحميص حبوب البن في الفرن أحيانًا إلى مشوي غير متساوي إلى حد ما. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي نقص تدفق الهواء أيضًا إلى زيادة ثراء النكهة إذا تم استخدام الفرن بشكل صحيح.