شوربة ميزو من الأكلات اليابانية الخفيفة
يُعتبر الميزو من أقدم الأطعمة اليابانية، وهو غذاء مخمّر لعدة سنوات بتقنية خاصة
ويوجد منه عدة أنواع، ميزو الشعير، وميزو فول الصويا وميزو الأرز
ويحتوي الميزو على البكتيريا النافعة لتساعد على امتصاص الطعام
فضلًا عن مغذيات أخرى مثل الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، الماغنيزيوم، وكذلك النحاس والكبريت بكميات قليلة
يحتوي لبن الأم على كل المعادن المطلوبة لنمو الوليد، ولكن بعد مرحلة الفطام يمكن تعويض حاجة الجسم من المعادن بتناول الميزو
ويُعدّ الميزو مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، وذلك لاحتوائه على فول الصويا والشعير أو الأرز اللذين يكملان الأحماض الأمينية الأساسية الناقصة في فول الصويا.