منزلة باذنجان

[نجاه عبدالصمد]

الباذنجان الباذنجان هو أحد أنواع الخضراوات التي تختلف في الشكل والحجم واللون؛ حيث إنَّه يوجد باللون الأرجواني أو البنفسجي وهو النوع الأكثر شيوعاً، كما يوجد باللون الأبيض، والأخضر، وتشمل طرق طبخه الشيّ، والسلق، والقلي، والطهي بالبخار الذي يحافظ على مستوى مضادات الأكسدة بشكل أكثر فعالية، ويمكن استخدام الباذنجان بشكله الكامل، أو تقطيعه إلى مكعبات وشرائح، وينصح باختيار الباذنجان الصلب، والثقيل بالنسبة لحجمه، وذا القشرة الملساء، واللامعة، والذي يمتلك اللون البنفسجي الغامق، كما يجب تجنب اختيار الحبات الذابلة التي تحتوي على الكدمات وهنا منزلة باذنجان :